dimanche 23 novembre 2008

RUE FEDOR

Pascale et son mari sont venus goûter cet après- midi ils n'ont pas hésité à braver la tempête de neige !!! en fait, il a neigé tout l'après-midi, mais comme on papotait ... pas de photo !!! J'avais fait une brioche et une île flottante ... L'après-midi est passée bien vite !!!
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dimanche 23 novembre 2008

RECETTE BRIOCHE

350 g de farine 4 oeufs 150 g de beurre fondu 2 cuillères à soupe de lait 20 gr de levure de boulanger (la moitié d'un cube) 50 gr de sucre 1 cuillère à café de sel - Mélanger farine - sel - sucre - oeufs - beurre fondu (refroidi) et levure délayée dans le lait froid - Mettre le récipient couvert dans le bas du réfrigérateur - laisser lever une nuit (au moins 5 heures) - Le lendemain, donner à la pâte plusieurs tours de feuilletage (aplatir - plier en 3 - aplatir - plier en 3 dans l'autre sens ...... [Lire la suite]
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dimanche 23 novembre 2008

ILE FLOTTANTE AUX PRALINES

- Préparer une crème anglaise vanillée (avec 1/2 litre de lait et 4 jaunes d'oeufs et une gousse de vanille) 4 blancs d'oeufs 125 g de sucre semoule 150 g de pralines - Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme - Ajouter le sucre semoule puis les pralines concassées (attention, c'est très dur - j'emballe les pralines dans un torchon ...et je tape au marteau !!) - verser ce mélange dans un moule à charlotte caramélisé et beurré - faire cuire au bain-marie à four très doux (th 4) pendant 35 mn -... [Lire la suite]
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